La desinfección en la industria alimentaria consiste en eliminar los microorganismos que puedan afectar a los alimentos.
En la preparación y envasado de alimentos es imprescindible la eliminación de bacterias, hongos o virus que puedan existir en los mismos.
La luz ultravioleta UV impide que los microorganismos se reproduzcan dañando su ácido nucleico.
De hecho, la tecnología UVC led de 265 nm es capaz de desinfectar los alimentos sin comprometer su calidad nutricional.
¿Cómo funciona la desinfección por UV?
Cuando las bacterias, virus y protozoos se exponen a las longitudes de onda germicidas de la luz UV se vuelven incapaces de reproducirse e infectar.
En el momento en que la radiación ultravioleta penetra la pared de los microorganismos genera daños que retarda su capacidad para sobrevivir.
La absorción de un fotón UV por las bases de pirimidina, formando un dímero que provoca una interrupción en la cadena de ADN.
Así pues, la luz ultravioleta UV impide que se reproduzcan los microorganismos al dañar su ácido nucleico.
Todo ello mediante un proceso no químico que por lo tanto no produce ningún residuo.
Uso en la desinfección en la industria alimentaria.
Esta tecnología se usa tanto en la manipulación de fruta y verdura en los tratamientos postcosecha como en el envasado de productos alimentarios elaborados o cocinados.
En el procesado de alimentos es obligatoria garantizar la eliminación de todos los gérmenes y microorganismos.
Introducir la última tecnología en luz ultravioleta led garantiza la eficiencia y eficacia del proceso.
Cada producto requiere una intensidad y duración de exposición a la luz ultravioleta para garantizar su inactivación.
De forma que la dosis para la eliminación de los microorganismos que pueden afectar a los productos alimentarios debe producir una reducción logarítmica mínima del 99,999%.
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